Empresa de catering Compass Group vai proibir frutas e vegetais transportados para o Reino Unido de avião

Empresa de catering Compass Group vai proibir frutas e vegetais transportados para o Reino Unido de avião

Os chefs do gigante do catering no Reino Unido e na Irlanda estão sendo incentivados a expandir o foco em produtos frescos locais e sazonais.

O gigante de catering Compass Group vai proibir o uso de frutas e vegetais frescos que foram transportados por via aérea de suas operações no Reino Unido e na Irlanda e, em vez disso, intensificar seu foco em produtos locais como parte de seus esforços para reduzir as emissões em sua cadeia de suprimentos – a empresa anunciou ontem.

Liderada por sua divisão de compras Foodbuy, a empresa disse que optou por parar de comprar frutas e vegetais frescos fornecidos por frete aéreo como parte de uma revisão mais ampla de sua cadeia de suprimentos, focada em impulsionar a agricultura regenerativa, proteínas à base de plantas e abastecimento sazonal e local.

O parceiro de esportes e hospitalidade da empresa, Levy UK & Ireland – que cuida de locais como a O2 Arena, o estádio do Tottenham Hotspur FC e o Scottish Events Campus em Glasgow, que sediou a Cúpula do Clima COP26 – anunciou anteriormente a proibição do uso de ar-condicionado, produtos fretados no ano passado.

Mas nesta semana a empresa anunciou que estenderia a política em todo o grupo, juntamente com uma série de novas medidas de sustentabilidade para suas operações no Reino Unido e na Irlanda, que incluem catering, limpeza e gerenciamento de instalações em mais de 6.000 locais.

Além de proibir o uso de frutas e vegetais transportados por via aérea, a Compass disse que também removeria frutos do mar de sua cadeia de suprimentos, classificados na extremidade inferior da escala de abastecimento sustentável da Marine Conservation Society (MSC), e mudaria para apenas ovos caipiras.

Além disso, a empresa disse que está incentivando seus chefs a retrabalhar seus menus para oferecer mais opções de baixo carbono com base em ingredientes locais, sazonais e à base de plantas, além de intensificar os esforços para reduzir o desperdício de alimentos.

“Produtos de frutas e vegetais são nossa segunda maior categoria de compra, então não ter nenhum desses itens transportados por via aérea é significativo”, disse Anne Simonnet, chefe de sustentabilidade e conformidade da Foodbuy. “Trabalhamos arduamente para encontrar fornecedores mais próximos de casa – sem comprometer a qualidade. As ações que praticamos com ovos e peixes também são passos importantes e continuaremos engajados com nossos parceiros e fornecedores para reduzir emissões e focar no bem-estar animal”.

As medidas seguem a decisão do Compass Group UK & Ireland no ano passado de estabelecer uma meta líquida de emissões zero para 2030, apoiada por planos para acelerar sua mudança de carne para mais proteínas à base de plantas, operar uma frota de veículos 100% elétricos até 2024 e explorar e ampliar o uso da rotulagem ecológica em seus alimentos.

Ontem, a empresa disse que recebeu uma recomendação de melhores práticas para suas metas líquidas zero da iniciativa Metas Baseadas em Ciência, acrescentando que está a caminho de alimentar suas operações com eletricidade 100% renovável este ano.

Carolyn Ball, diretora de entrega de zero líquido no Compass Group UK & Ireland, disse que a empresa queria ser um “catalisador de mudanças transformadoras”. “Devemos combinar nossa intenção com a urgência de agir e gostaríamos de agradecer aos nossos parceiros, fornecedores, colegas e clientes por nos apoiarem na jornada até agora”, declarou a diretora catering.

Enquanto isso, um estudo nos EUA com 6.000 pessoas liderado pela organização sem fins lucrativos World Resources Institute (WRI) descobriu que a rotulagem ecológica nos menus pode dobrar o número de clientes que escolhem alimentos à base de plantas, de acordo com relatórios do The Guardian.

As descobertas do estudo sugerem que a forma como os menus são apresentados pode ter um impacto significativo nas escolhas dos consumidores e que, para incentivar uma alimentação mais sustentável do ponto de vista ambiental, os restaurantes devem se concentrar em promover o sabor e os benefícios ambientais das refeições à base de plantas em seus menus.

Fonte: Business Green

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