Setor de produtos frescos prevê alta de preços e exige eficiência no verão de 2027

Setor de produtos frescos marca a virada de preços em 2026 e verão de 2027 exige cautela e eficiência do setor

Em encontro promovido pela IFPA, entidade global que representa o setor de produtos frescos, contou com a participação do Secretário de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Geraldo Melo Filho, especialistas do Cepea/Esalq-USP e da Abras que analisaram o desempenho do mercado, os desafios da produção e as oportunidades para ampliar o consumo de frutas, legumes, verduras e ovos.

A cadeia brasileira de frutas, flores, legumes, verduras e ovos (FFLVO) encerra 2026 em um cenário de mudanças importantes na produção, nos preços e no comportamento do consumidor. A redução da oferta de hortaliças, os efeitos climáticos sobre a produtividade, a pressão dos custos e a transformação dos hábitos alimentares foram alguns dos temas debatidos no Café da Manhã IFPA São Paulo, realizado nesta terça-feira (10).

Na análise apresentada por Margarete Boteon, pesquisadora do CEPEA, 2026 representou uma mudança de cenário em relação ao ano anterior. Depois de um 2025 em que o setor comercializou volumes maiores, mas registrou menor faturamento, boa parte das hortaliças teve valorização em 2026. A combinação de redução de área plantada e condições climáticas adversas restringiu a oferta e impulsionou os preços.

No varejo, o crescimento do faturamento ocorreu mais pelo aumento dos preços do que pela expansão dos volumes vendidos. A recuperação das margens, entretanto, não foi homogênea entre os produtores, pois dependeu de fatores como produtividade, custos de produção e nível de endividamento. Em contrapartida, as exportações brasileiras de frutas seguem em trajetória de crescimento e caminham para um novo recorde.

Para o verão de 2027, a pesquisadora prevê uma oferta mais contida de hortaliças e sustentação para a maioria das frutas. “O fenômeno El Niño aparece como um dos principais fatores de risco, com potencial de afetar produtividade e qualidade. Ao mesmo tempo, juros elevados continuam restringindo o acesso ao crédito e limitando o consumo. A mensagem central para o setor é que eficiência, tecnologia e gestão deverão ter papel decisivo nos próximos meses, mais do que a simples expansão das áreas de produção. Um setor forte não se constrói só com empresários fortes, mas com um grupo apoiado por inteligência coletiva", afirmou a pesquisadora.

Na perspectiva do varejo, Marcio Milan, vice-presidente da Abras, destacou que os supermercados estão ampliando seus investimentos nas categorias de frutas, legumes, verduras e ovos para acompanhar as mudanças no comportamento dos consumidores. A busca por saúde, bem-estar e alimentação equilibrada, somada à popularização das chamadas canetas emagrecedoras, vem abrindo novas oportunidades para os produtos frescos.

Para Milan, o desafio é transformar o interesse por uma alimentação mais saudável em aumento efetivo do consumo. Isso exige uma atuação coordenada de toda a cadeia, com investimentos em comunicação, tecnologia e capacitação das equipes de supermercados. Ressaltou, ainda, a importância de preparar as equipes de atendimento para orientar os consumidores, apresentar os benefícios dos produtos e valorizar a sazonalidade.

A comunicação no ponto de venda e nos canais digitais pode contribuir para aproximar o consumidor dos alimentos frescos e ampliar as ocasiões de compra.

"Precisamos mostrar ao consumidor como incorporar frutas, legumes e verduras à rotina, facilitar o acesso e apresentar soluções práticas. Diversificar a oferta, ensinar receitas simples e investir em produtos de conveniência, como frutas cortadas e legumes e verduras higienizados, são caminhos para estimular o consumo", destacou Milan.

IFPA investe em capacitação e comunicação para estimular o consumo

A aproximação entre produção, distribuição e varejo é uma das frentes de atuação da IFPA Brasil. A entidade desenvolve iniciativas voltadas à capacitação dos profissionais do setor e à valorização dos produtos frescos junto aos consumidores.

“Entre as ações estão workshops direcionados às equipes dos varejistas associados, campanhas de sazonalidade para incentivar o consumo de frutas da estação e a disponibilização de materiais gratuitos para o varejo, incluindo e-books de receitas e conteúdos digitais para divulgação nos canais de comunicação das empresas. Nossa proposta é oferecer ferramentas práticas para que supermercados e demais agentes da cadeia possam trabalhar melhor a exposição, a apresentação e a comunicação dos produtos, estimulando novas experiências de compra e hábitos alimentares mais saudáveis”, explica Valeska Ciré, country manager da IFPA.

Ao reunir 300 representantes da produção, da pesquisa, do varejo e do poder público, o Café da Manhã IFPA reforçou a importância de uma agenda conjunta para enfrentar os desafios de 2027, com atenção à eficiência produtiva, à qualidade, à logística e, sobretudo, à ampliação do consumo de produtos frescos no Brasil.